CIREBON, fajarsatu.com – Obat ampuh pelepas dahaga di tengah teriknya matahari Kota Cirebon adalah menikmati segelas es cuing. Rasa manis dinginnya mampu menyegarkan tubuh hanya dalam sekali seruputan.
Untuk menikmati segelas es cuing ternyata gampang-gampang susah. Sebab, para pedagang es cuing saat ini agak sulit ditemui. Mereka pada umumnya berdagang secara berkeliling dari kampung ke kampung, namun ada pula satu dua yang mangkal.
Salah satu pedagang es cuing yang mangkal terdapat di pojok pertigaan Jalan Pagajahan, Kelurahan Pegambiran, Kecamatan Lemawungkuk, Kota Cirebon atau persisnya depan sebuah mini market. Sebuah gerobak yang tak begitu besar siap melayani penikmat es cuing.
Walaupun sama-sama berwarna hijau, cuing jelas berbeda dengan cingcau. Cuing ini terbuat dari bahan baku daun yang bernama daun cuing. Cara pembuatannya, daun cuing diperas dan digumpalkan seperti jel.
Bentuk cuing ini hampir mirip dengan cincau, namun hanya warnanya saja yang sangat menonjol perbedaanya. Cincau biasanya berwarna hijau agak kehitam-hitaman, sedangkan cuing lebih ke hijau tua.
Dalam segelas cuing berpadu serutan es, santan, bubur sumsum, serutan kelapan muda, cendol dan pemanis gula pasir atau gula aren. Bila telah menyentuh lidah, rasanya yang segar dipadu dengan pemanis dan legitnya rasa santan, dipastikan lidah tak mau berhenti bergoyang.
Es cuing sangat cocok dinikmati ketika cuaca sedang panas sehingga dapat menyegarkan tenggorokan. Harganya pun tak membuat kantong anda robek. Cukup hanya membayar Rp 5 ribu hingga Rp 7 ribu perak, maka segelas es cuing pun sudah tersedia di depan mata.
Minuman semurah itu bukan berarti murahan. Untuk membuat cuing harus disiapkan bahan baku seperti daun cuing yang sudah diproses menjadi cuing, es batu, santan kelapa, daun pandan, gula arem atau gula pasir dan vanili.
Untuk memproduksi cuing pun tak semudah menikmati segelas es cuing. Diawali dengan membuat kuah dengan mengolah santan kelapa kental, sedikit garam, dan potongan daun pandan, aduk-aduk hingga mendidih dan memewangi.
Untuk sirup cuing, masukan gula aren merah ke dalam air yang sudah mendidih, lalu vanili serbuk, daun pandan, aduk-aduk sampai gulanya larut. Bila sudah matang rebusan gula aren merah, langsung saring agar tidak keruh.
Kalau juga masih sulit, sudahlah tinggal pesan saja, lalu nikmati dan rasakan kesegarannya. Hemmm… (Irgun)
